El\u00a0<\/b><\/i>consumo de carne vacuna en Argentina toc\u00f3 en 2025 su nivel m\u00e1s bajo en dos d\u00e9cadas.<\/b><\/i>\u00a0Sin embargo, el precio contin\u00faa al alza y todav\u00eda\u00a0no encontr\u00f3 un piso,<\/b>\u00a0seg\u00fan advierten en el sector. La combinaci\u00f3n de menor oferta, precios internacionales firmes y\u00a0una mayor presi\u00f3n exportadora\u00a0<\/b><\/i>impide que una menor demanda se traduzca en una baja en el precio en las carnicer\u00edas.<\/p>\n
Durante los primeros meses de 2026, el mercado atraves\u00f3 un punto de inflexi\u00f3n. Mientras el consumo interno retrocede, el precio de la hacienda y de los principales cortes\u00a0alcanz\u00f3 m\u00e1ximos hist\u00f3ricos en t\u00e9rminos reales.\u00a0<\/b><\/i>En febrero, el valor promedio al consumidor lleg\u00f3 a\u00a0$15.895 por kilo,\u00a0<\/b>el registro m\u00e1s alto de los \u00faltimos veinte a\u00f1os ajustado por inflaci\u00f3n, seg\u00fan un informe de Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea.<\/p>\n
La suba no responde a un mayor consumo, sino a una oferta cada vez m\u00e1s limitada. En el mercado de Ca\u00f1uelas, el novillito promedi\u00f3\u00a0$4.745<\/b>\u00a0por kilo vivo, tambi\u00e9n en niveles r\u00e9cord, reflejando una escasez relativa tanto en el mercado local como en el internacional.<\/p>\n
El aumento del precio se da en paralelo con una ca\u00edda sostenida del consumo. De acuerdo con la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), el consumo per c\u00e1pita fue equivalente a\u00a047,3 kilos por habitante<\/b>\u00a0por a\u00f1o en los \u00faltimos 12 meses,\u00a0el registro m\u00e1s bajo desde 2005.\u00a0La cifra implica casi 15 kilos menos por persona que hace dos d\u00e9cadas, cuando el consumo superaba los 62 kilos anuales.<\/p>\n
El analista ganadero\u00a0V\u00edctor Tonelli<\/b> explic\u00f3 que el descenso no se explica solo por el poder adquisitivo, sino tambi\u00e9n por una fuerte reducci\u00f3n de la oferta. Seg\u00fan sus estimaciones, la disponibilidad de carne cay\u00f3 cerca de\u00a010%\u00a0<\/b>en los \u00faltimos seis meses, mientras que las exportaciones se mantuvieron en niveles similares a los de un a\u00f1o atr\u00e1s. Como resultado, el volumen destinado al mercado interno se redujo con fuerza y el consumo aparente \u2014es decir, la carne que queda en el pa\u00eds despu\u00e9s de restar las exportaciones a la producci\u00f3n total\u2014 podr\u00eda ubicarse entre\u00a044 y 45 kilos por habitante hacia marzo.<\/b><\/p>\n
En paralelo, Tonelli destac\u00f3 que\u00a0el consumo de otras prote\u00ednas sigue creciendo.\u00a0El pollo ya ronda los 50 kilos por persona por a\u00f1o y el cerdo se acerca a los 18 kilos, lo que mantiene el consumo total de carnes en uno de los niveles m\u00e1s altos del mundo.<\/p>\n
En el sector descartan, al menos por ahora, una baja sostenida en el precio de la carne. Miguel Schiariti, presidente de Ciccra, se\u00f1al\u00f3 que cualquier cambio depender\u00e1 del comportamiento de la oferta en el mercado de Ca\u00f1uelas en las pr\u00f3ximas semanas. Seg\u00fan explic\u00f3,\u00a0las lluvias e inundaciones\u00a0<\/b>generadas este fin de semana en la zona centro del pa\u00eds podr\u00edan reducir el ingreso de hacienda y evitar una baja en el mostrador.<\/p>\n
\u201cLa tormenta hace muy probable que la oferta se achique y entonces no habr\u00e1 modificaci\u00f3n de precios. Mi pron\u00f3stico para esta semana era una ca\u00edda de hasta\u00a0$1.000 en el mostrador<\/b>, pero habr\u00e1 que ver c\u00f3mo afectan las inundaciones\u201d, sostuvo.<\/p>\n
Detr\u00e1s de esa presi\u00f3n aparecen factores estructurales del ciclo ganadero. La sequ\u00eda que afect\u00f3 al pa\u00eds entre 2022 y 2023 oblig\u00f3 a muchos productores a vender animales de manera anticipada y redujo el stock de madres. Eso deriv\u00f3 en una menor cantidad de terneros y, en consecuencia, en menos hacienda disponible para faena en la actualidad.<\/p>\n
En febrero se enviaron a frigor\u00edficos\u00a0924.333<\/b>\u00a0vacunos, una ca\u00edda del\u00a010,7%<\/b>\u00a0respecto al mismo mes del a\u00f1o pasado, seg\u00fan datos de la Direcci\u00f3n Nacional de Control Comercial Agropecuario. Tal como explicaron a este medio, menos animales en el mercado implica menos carne disponible tanto para el consumo interno como para la exportaci\u00f3n, lo que mantiene los precios en niveles elevados incluso con una demanda debilitada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El\u00a0consumo de carne vacuna en Argentina toc\u00f3 en 2025 su nivel m\u00e1s bajo en dos d\u00e9cadas.\u00a0Sin embargo, el precio contin\u00faa al alza y todav\u00eda\u00a0no encontr\u00f3 un piso,\u00a0seg\u00fan advierten en el sector. La combinaci\u00f3n de menor oferta, precios internacionales firmes y\u00a0una mayor presi\u00f3n exportadora\u00a0impide que una menor demanda se traduzca en una baja en el precio […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5345,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[217,218,174],"class_list":{"0":"post-5344","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-politica","8":"tag-carne","9":"tag-consumo","10":"tag-precio"},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elfaroonline.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elfaroonline.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elfaroonline.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elfaroonline.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elfaroonline.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5344"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elfaroonline.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5344\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5346,"href":"https:\/\/elfaroonline.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5344\/revisions\/5346"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elfaroonline.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5345"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elfaroonline.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elfaroonline.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elfaroonline.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}